Legumbre tradicionalmente cultivada en la costa norte del Perú, también conocida localmente como frijol castilla o cabecita negra. Se caracteriza por sus granos secos de color blanco crema con una mancha negra distintiva en el hilio. Es un producto muy valorado en los mercados de exportación debido a su alta densidad nutricional, rápida cocción en comparación con otras menestras y su gran versatilidad para el envasado y consumo directo. Su procesamiento incluye una limpieza exhaustiva que asegura un grano homogéneo y libre de impurezas.